在北京，找便利店比找对象还难

晚上11点，像平常一样走到邻家便利店，发现平日里灯火通明的便利店黑漆漆一片，玻璃门上贴着打印的大字：“停业”，这才想起白天看到的新闻：因为P2P资金链断裂，北京168间邻家便利店全部关闭。

▲北京逾百家邻家便利店一夜崩溃，部分门店已开始转让

据统计，平均下来北京每7158人才拥有一家便利店，在主要的几个一线城市里，完全垫底。现在随着邻家关门，北京的便利店选择又少了一种，难怪有人调侃，北京是“便利店死地”。

北京便利店，少得不科学

2017年北京连锁便利店数量为1500家左右，远远落后于上海、广州。

▲上海罗森首家主题便利店

 

日系的全家、罗森，土生土长的好德、良友、可的、光明……上海大大小小的便利店加起来有5000多家，想要买东西，出门走几步路就能找到一家。

广州也是如此，美宜佳、7-11、喜士多随处可见，马路两边对着开，几家并排在一起开，隔十几米又一家，无论什么时候饿了，都可以到楼下便利店找吃的，各式的饭盒、饭团、包子、关东煮、车仔面、速冻食品都有。

有人整理了北京、上海两座城市的便利店数据，绘制出了便利店分布密度图。

▲北京（上）、上海（下）便利店分布密度图

结果发现，北京便利店大多都聚集在东北部三里屯、工体等繁华的大型商圈。上海则是多中心分布，无论商业区还是居民区，便利店都十分密集，即便是一些偏僻的小路，便利店也不会缺席。

▲上海的便利店会有简单的吧台，供深夜刚下班的人在这里吃便当

L从上海刚来到北京的时候，非常不喜欢北京的便利店，种类少、数量也少，就算是在大范围的工作区或者商业区，想找到一个便利店也没有那么容易，而且每个店面积也很小，基本没有能让大家坐下来吃东西、休息的地方。

她很怀念上海的便利店。赶班车的路上有一家7-11，里面的芝士烤肠是常年的晚餐。梅雨季节，天气闷闷的，胃口也不好，每天不太想吃晚饭，然而只要去上班，总会去7-11逛一圈，然后拿上一根芝士烤肠。

加班加到半夜，则会固定去公司楼下的全家买一小杯关东煮，不管多晚，一进店都会收获一句“欢迎光临全家”。

那家店并不大，到了半夜顾客也只是零零散散，但是关掉最后一盏灯，从空无一人的公司出来，再进到这样一个有烟火气的地方，总觉得不只是胃被安慰到了。

▲广州便利店里的车仔面

 

微博电影博主@公元说非常喜欢广东7-11的车仔面：

尽管在广州这样的美食之都， 7-11 的车仔面，连前500都排不进去。但是它的美丽之处，并不在于有多好吃，而是能够润物细无声地伴随着 7-11 这间小小的便利店，进入到每一条街，每个巷子，每个小区的门口。不同于那些需要你提前定位，翻山越岭去细心探寻的美食店。

就在你500米附近的地方，静静地等着你，等你在饿的时候，突然想起要吃什么又不晓得该吃什么的时候，然后你推开7-11的大门，五分钟内会找到属于自己内心的答案。

今天，在夜晚11点半，吃到这样一碗面，身处广州东站的我，觉得很幸福。

为什么北京便利店这么少？

1996 年7月，上海第一家罗森开业，广州的第一家 7-11 便利店也差不多是同一时间，然而直到2004年，日本第一大便利店7-11才进入北京。

因为发展时间较短，不同便利店在上海、广州的“全民性”，更常光顾北京便利店的，多是年轻人。

▲上班族是北京便利店的主力

 

开在北京金台路附近的一家便利店，店员说他们虽然紧挨着密集的居民区，但平常过来买东西最多的还是上班族，早晚上下班，过来逛一圈，买点吃的，捎带着买些其他的零食或者日用品。

那些上了年纪的叔叔阿姨，来的比例小很多，他们觉得便利店的东西太贵，更愿意周六日去附近的超市里或者旁边的小卖部，他们和小卖部的人很多都认识了，可能也觉得比较亲切吧。

▲小卖部是老北京人们更愿意去的地方

 

本身起步就晚让北京在便利店发展上已经输在了“起跑线”，再加上还有许多限制因素，北京的便利店始终没能赶上上海、广州的发展水平。

有人将不利于北京便利店发展的条件总结为“三个半”：半条街、半年、半天：

 

因为北京的路面极宽极长，总让人一眼望不到边，想要过条马路，往往要下地道、上天桥，有时候看到便利店就在街对面，但走过去得花个十几二十分钟，也就懒得过去了。可上海、广州不一样，马路弯弯绕绕，道路比较窄，想要去街对面便利店逛一圈，非常方便。

▲广州上下九步行街广场上聚集了多家便利店

 

北方冬天冷，人们回家之后很难愿意出门，到了冬天，便利店的生意要比平常差不少，所以被大家称为“生意只能做半年”。

 

北京的居住、工作、商业三个部分分得非常明确，距离也都比较远，最繁华的国贸、三里屯附近商圈密集，但是住宅较少，人们白天工作、购物之后，晚上就会离开这些地方。

而对于回龙观、天通苑这些住宅区，又基本只是个睡觉的地方，白天空荡荡的，只有晚上人们才缓慢地回来，也就是说，不论是商业区还是生活区，便利店生意好的时段也就半天。

▲深夜孤独的便利店

这一点，开在北京希格玛公寓后面的便利店小哥深有体会。因为附近有很多公司，刚开业的时候，这里人特别多，队都排到店外了。但是过了这段时间，就只有周一到周五的中午人比较多。

周六日两天，人流量非常少，零零散散地只有过来加班的或者附近公寓楼里的住户买些关东煮、盒饭之类的。

▲便利店午餐

 

最重要的是，在全国的其他地区，便利店只需要向食品药监局取得食品流通许可证，就能售卖关东煮、盒饭等食物，可在北京却要求便利店同时具备食品流通许可证和餐饮服务许可证。

 

尽管现在的相关规定已经有所改善，相关部门不再像要求餐饮企业一样要求只售卖简餐的便利店，但是不能完全地售卖关东煮、便当这些“鲜食”，便利店的特色也就无从体现，和一般的小卖部没有特别大的区别，赚钱也不是那么容易。

便利店像深夜里的男朋友

近几年，北京也开始加大力度支持便利店的发展，还出台了《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》，规划到2020年北京便利店数量将增加到3000家。

当一座城市越来越“快”的时候，便利店对人们的生活也就越来越重要。7×24小时的营业时间，让你不论什么时候，只要有需要，都能迅速地找到一家便利店救急。

▲产品丰富的便利店货架

饿了的话，便利店的关东煮、意面、盒饭全方位满足你的胃，觉得凉了，还能用店里的微波炉加热；穿着高跟鞋磨破了后脚跟，可以去便利店买包创可贴；洗面奶、防晒霜用完了，便利店也有……

自己有次在一家全家便利店买东西，看到门口贴着“环卫工人可以随时来休息”的贴纸。中午的时候，有个大叔过来给自己灌了一瓶热水，歇了歇脚，那一瞬间突然感受到这个城市的人情味儿。

▲便利店的快递代收点

有些便利店还能代收水电煤气费、代收快递。这一点对于白天家里没人的上班族们非常友好了，再也不用每次接快递小哥电话的时候都非常尴尬地说：“不好意思，我不在家，您能不能改天再送。”

 

简·雅各布斯在《美国大城市的死与生》中提到了“街道眼”的概念，当街道上的便利店数量增多，它们的功能绝不亚于一个110报警亭。

很多人觉得上海的街道会更安全，也和繁多的便利店有关，走在僻静的小路上，一盏由便利店内照出的灯光，足以让人从心底泛起暖意。

 

虽然便利店里贩售的食物大多是为行色匆匆的赶路者准备的，但便捷并不等于潦草，耐心寻觅，它总能给你带来出乎意料的惊喜。

每个人都有自己心中便利店的种草清单：

罗森的冰皮月亮蛋糕一定要早早去买，巧克力味儿是绝对的NO.1，绵绵豆乳盒子“盒如其名”，刚打开时扑面而来的是淡淡的黄豆粉香气，一勺挖下去，豆乳混合着奶油柔软细腻；

全家现磨豆浆入口顺滑有厚度，喝过的人都说好，大口饭团是经典中的经典……

为了体现自身的独特，这些便利店还会时不时推出季节限定款，比如春天罗森的草莓冰皮月亮蛋糕、夏天全家的椰子灰冰激凌都是刷屏的“网红级”美食。

▲罗森春天的“草莓限定”

 

《康熙来了》里曲家瑞分享她每到深夜走进7-11买食物的心情：“虽然一个人很孤独，但看见还有人24小时微笑着等待自己，就觉得如果没有便利店，真是不敢单身那么久！”

在台湾，只要你身在城市，都能在100米以内找到一家便利店。

有人说它就像深夜里的男朋友，需要的时候总会出现在身边，希望有一天，北京的便利店也能如此。

参考文献：

[1]佚名. 商务部发布2017年第三季度中国便利店景气指数报告[J]. 上海百货, 2017(11):52-52.

[2]24小时便利店早已遍布上海，为啥北京却还是小卖部的天下？，DT财经，2017-02.

[3]程丹, 朱海鹏. 中日便利店对比研究[J]. 科技创业月刊, 2008(4):56-58.

[4]方可. 简·雅各布斯关于城市多样性的思想及其对旧城改造的启示——简·雅各布斯《美国大城市的生与死》读后[J]. 国际城市规划, 2009, 24(z1):177-179.